Gourmet

Ordine rapido

Materie prime e basi per costruire accordi gourmand: vaniglia, caramello, zucchero, tonka, cocco, liquori e altre sfumature dolci, cremose o commestibili.

Un accordo gourmand non è necessariamente soltanto “dolce”. Può essere tostato, lattiginoso, alcolico, speziato, balsamico o fruttato. La sua credibilità dipende spesso dal contrasto tra componenti zuccherine e materiali più secchi, legnosi, speziati o muschiati.

Come costruire un accordo gourmand

VANILLIN ed ETHYL VANILLIN costruiscono direzioni vanigliate con intensità differenti; ETHYL MALTOL lavora su zucchero filato e caramello; COUMARIN introduce fieno, tonka e dolcezza poudré. Lattoni e basi di rum, whisky o cognac possono aggiungere cremosità e sfaccettature liquorose.

Questi materiali possono diventare dominanti molto rapidamente: il dosaggio e il bilanciamento con il resto della formula sono quindi essenziali. Nelle schede trovi profilo olfattivo e dati tecnici disponibili.