2-ACETYL PYRAZINE (crist.) – nota tostata, nocciolata e popcorn

2-ACETYL PYRAZINE

2-ACETYL PYRAZINE è una pirazina ad altissimo impatto, utilizzata per costruire effetti tostati, cerealicoli e gourmand secchi con grande realismo. Il suo valore non sta nella bellezza isolata della materia prima, ma nella capacità di dare alla formula una sensazione di materia cotta e tridimensionale.

Profilo olfattivo

Tostato, nocciolato, secco e gourmand, con sfumature di popcorn, crosta di pane, cereali arrostiti, frutta secca e cacao secco. A dosaggi molto bassi può apparire più morbido e leggermente burroso; aumentando, diventa rapidamente più scuro e tostato.

In formula

È particolarmente utile in nocciola, arachide, sesamo, pane, popcorn, biscotto, cacao, caffè, pralina secca, tabacco gourmand e legni bruniti. Una traccia può rendere credibile un accordo troppo pulito o troppo vanigliato introducendo il punto di “cottura” che spesso manca nei gourmand.

Con vaniglia, maltoli e cumarina costruisce comfort e tostatura; con cacao e caffè aumenta il lato roasted; con TABAC BASE può dare un effetto più secco e brunito; con lattoni crea contrasto tra cremosità e crosta.

Come lavorarlo

È estremamente potente e va valutato in forte diluizione. Piccole variazioni di dosaggio cambiano radicalmente il risultato: in tracce suggerisce frutta secca o crosta, mentre in eccesso può diventare culinario, duro o quasi bruciato.

Quando sceglierlo

È particolarmente indicato quando un accordo gourmand necessita di realismo tostato, secco e materico, soprattutto per pane, popcorn, frutta secca, cacao, caffè e tabacco.

Confezionamento

Il prodotto viene confezionato su ordinazione; il contenitore può variare in base al formato selezionato e alle caratteristiche della materia prima.

IFRA Categoria 4: nessuna restrizione (IFRA 51)

Il valore si riferisce alla concentrazione massima nel prodotto finito, non alla percentuale della materia prima nel concentrato profumato.