ISOEUGENOL – nota speziata, floreale e calda con sentore di chiodi di garofano e ylang-ylang

CAS 97-54-1, 5932-68-3. Liquido leggermente viscoso di colore giallo pallido o quasi incolore, praticamente insolubile in acqua, solubile in alcool, oli e propilenglicole, solubile torbidamente in olio minerale, insolubile in glicerina. 
Profumo morbido e dolce, ricco e floreale, molto persistente, con grande calore e somiglianza con l'odore del chiodo di garofano.
Sapore caldo, dolce, leggermente piccante con note floreali e speziate, che variano in base alla qualità delle materie prime.
Ampio utilizzo nelle composizioni di profumeria, principalmente come base per il chiodo di garofano, ma anche come agente che conferisce dolcezza al profumo con eccellente persistenza. Ha una sensibilità alle basi alcaline simile a quella dell'eugenolo e una maggiore propensione alla polimerizzazione. La polimerizzazione è accompagnata dalla perdita del profumo, dall'aumento della viscosità e del colore. Pertanto, questo materiale non è raccomandato per l'uso come fragranza per saponi. Può essere utilizzato in piccole quantità in altri tipi di prodotti, ad eccezione dei saponi bianchi.
L'iso-eugenolo è un ingrediente classico per profumi tipo "L'Origan" e può conferire uno sfondo caldo molto desiderato e una nota polverosa alla base di violetta. Fa parte di numerose basi per profumi e fragranze pronte, oli essenziali artificiali (ylang-ylang, noce moscata, ecc.) e occupa una posizione unica in quanto non esistono sostituti dell'iso-eugenolo in profumeria.
Viene utilizzato in quantità moderate per conferire a molte fragranze, ad esempio per imitare lampone, pesca, noce moscata, cannella, albicocca, nonché in composizioni fruttate, noci, menta, come base per spezie e come condimento per il chiodo di garofano.
La concentrazione nel prodotto alimentare finito di solito è solo di poche parti per milione, tranne che nella gomma da masticare, dove può arrivare fino a 1000 parti per milione.
L'iso-eugenolo è utilizzato nelle fragranze di garofano, speziate e ambrate, spesso in combinazione con eugenolo. Viene spesso sostituito con acetil-iso-eugenolo, che non è regolamentato.
Diventa rosso sotto l'azione della luce. Non adatto per profumeria funzionale: non può essere utilizzato per candele e gel doccia.
L'iso-eugenolo ha due diastereomeri con odori simili. È proprio la miscela di questi due isomeri che viene utilizzata più frequentemente in profumeria. L'isomero trans è il più comune nella miscela, poiché è termodinamicamente più stabile.