ETHYL MALTOL (CRISTALLI) – nota dolce di zucchero filato e caramello

ETHYL MALTOL

ETHYL MALTOL è una materia prima cristallina gourmand dal carattere intensamente dolce, caramellato e zuccherino. È uno dei materiali più efficaci per costruire effetti cotton candy, caramello, frutta candita e dolcezza gourmand ad alto impatto.

Profilo olfattivo

Dolce, caramellato e fruttato, con sfumature di zucchero filato, fragola cotta, pesca sciroppata, caramello e una lieve componente tostata.

In formula

È particolarmente utile in gourmand, fruttati, vaniglia, pralina, caramello e accordi di frutta rossa. In piccole quantità può aumentare la percezione di dolcezza e maturità; aumentando il dosaggio, la firma cotton-candy/caramel diventa rapidamente dominante.

Con VANILLIN o ETHYL VANILLIN costruisce una dolcezza più cremosa; con frutti rossi aumenta l’effetto confettura e canditura; con cacao e caffè può amplificare la componente tostata-gourmand; con BENZOINO rende il fondo più balsamico e rotondo.

Come lavorarlo

È un materiale cristallino molto potente e conviene valutarlo in diluizione. Un eccesso può appiattire la formula verso una dolcezza uniforme e mascherare le sfumature più delicate.

Quando sceglierlo

È particolarmente indicato quando serve una dolcezza gourmand intensa e riconoscibile, più caramellata e “cotton candy” rispetto a VANILLIN.

Confezionamento

Il prodotto viene confezionato su ordinazione; il contenitore può variare in base al formato selezionato e alle caratteristiche della materia prima.

IFRA Categoria 4: nessuna restrizione (IFRA 51)

Il valore si riferisce alla concentrazione massima nel prodotto finito, non alla percentuale della materia prima nel concentrato profumato.