CITRAL – nota aldeidica, limonosa e fruttata con sentore di scorza di limone, agrumi freschi e caramelle gialle

Profumo forte, limonoso, pungente, che ricorda il limone. Sostanza naturale identica (principale componente di molti oli essenziali, come l'olio di citronella, litsea cubeba e altri), quindi molto utile per conferire freschezza e note agrumate. Bassa stabilità sotto l'azione dell'aria, alcali o luce solare. Non adatto per detergenti e prodotti domestici.
Gusto: Fresco, fruttato, agrumato, dolce come le caramelle.
Viene utilizzato molto frequentemente nelle composizioni aromatiche per imitare il limone, il pompelmo, l'arancia, il lime e, grazie alla sua nota di agrume appena spremuto, per conferire profumo alla mela, ciliegia, fragola, ecc.
Nelle composizioni di profumeria conferisce freschezza intensa e vivacità.
Liquido incolore. Può ingiallire a causa dell'aria e della luce solare.
Non solubile in acqua, solubile in alcol, si mescola con la maggior parte degli oli essenziali e aromatici.
Ampiamente usato come potente agente chimico con profumo di limone, ma con bassa stabilità in molti tipi di prodotti funzionali. Aria, alcali e luce solare esercitano un effetto distruttivo su questo aldeide, mentre antranilato, indolo, chinoline e molti altri prodotti chimici da profumeria formano prodotti di reazione di colore scuro con il citrale. Pertanto, il suo utilizzo è limitato, e la concentrazione di citrale è bassa nella maggior parte dei profumi.
Spesso utilizzato nelle composizioni aromatiche.
Viene impiegato per imitare il profumo di mele, ciliegie, zenzero, uva, limone, lime, arancia, pompelmo, spezie, fragole e persino vaniglia.
La concentrazione nel prodotto finito è solitamente di circa 40 parti per milione, ma può arrivare a 150-170 parti per milione nei chewing gum.

Studi olfattivi hanno confermato che i nitrili spesso presentano odori simili a quelli degli aldeidi corrispondenti, ed è per questo che il geranilnitrile sta diventando sempre più popolare nelle composizioni di profumeria. Ha un aroma penetrante e potente, oleoso e verde, fresco come il limone, che ricorda un po' il citrale, ma nel complesso è più pungente, meno dolce e non così naturale nelle sue note.
Il gusto, se diluito a meno di 5 parti per milione, ha un chiaro sapore di limone, ma allo stesso tempo un po' "metallico" e non troppo dolce. Va notato che in un ambiente acquoso diluito, questo materiale ha un effetto più debole rispetto al citrale ottenuto in condizioni simili.
Questa sostanza è un rappresentante di una grande famiglia di nitrili, sviluppata per la profumeria sin da quando Georges Igolen, alla fine degli anni '40, iniziò a produrre nitrili paralleli agli aldeidi alifatici, e ha ricevuto un'alta valutazione per il suo effetto simile al citrale e la sua stabilità relativamente buona in condizioni lievemente alcaline (ad esempio, nel sapone).
Tuttavia, non è possibile sostituire il citrale in una formula già conosciuta con questo nitrile. Per migliorare l'odore, è possibile usare una quantità inferiore di nitrile, ma la dolcezza naturale del limone deve essere ottenuta con altre sostanze chimiche.
A causa della sua natura chimica, questo materiale è instabile negli aromatizzanti che contengono acidi.