ALDEHYDE C11 UNDECYLENIC – nota aldeidica, rosata e cerosa con sentore di agrumi freschi, legno bianco e petali di rosa saponati

Grasso, oleoso, leggermente floreale quando diluito. Agrumato, fresco, floreale, ozonico, forte, ceroso, rosato, sapone, legnoso. Svela un complesso di aromi di rosa e legno. Viene utilizzato moderatamente a causa delle note di rosa e legno nelle fragranze fruttate. Ampiamente utilizzato nella profumeria moderna, particolarmente efficace in miscele floreali e speziate. Il profumo ha una durata da moderata a buona e può essere classificato come uno dei prototipi del termine "aldeidico". Il materiale si polimerizza nell'aria e forma addotti (prodotti di addizione) con ammine (indolo, antranilati, chinoline, ecc.). È uno degli aldeidi alifatici più utilizzati, sebbene la concentrazione negli oli profumati sia superiore rispetto ad altri prodotti, di solito da 0,1% a 0,5%. La sua capacità di diffusione unica e l'effetto di sollevamento che può portare al profumo sono molto apprezzati anche nella profumeria per il sapone. Viene utilizzato come nota di supporto per rosa, ambra, muschio e molti altri tipi di fragranze ed è un materiale molto versatile. Indurisce al freddo e si scioglie a 25°C. Si polimerizza nell'aria. Ha un piacevole sapore ceroso-floreale, rinfrescante, con un lieve accento fruttato e una durata moderata. Ha un sapore agrumato-fresco a una concentrazione inferiore a 10 parti per milione. A concentrazioni più elevate, il sapore diventa sgradevole se non accompagnato da una composizione gustativa. Ampiamente utilizzato nelle composizioni profumate in proporzioni molto piccole. Quantità residue, di solito inferiori allo 0,5%, vengono utilizzate in composizioni floreali come rosa, tuberosa, cassia, gelsomino, ecc., così come in composizioni "incenso" (olibano), "profumi di aria fresca", composizioni di iris, ecc., e in composizioni con note di oli agrumati o materiali fruttati, fornendo un buon supporto alla verbena.

Le concentrazioni da 1 a 3 parti per milione nei prodotti alimentari pronti vengono utilizzate per imitare limone, lime, mandarino, arancia, cetriolo, miele e varie composizioni fruttate, per aggiungere note cerose e mielate, fresche, ecc. La concentrazione nella gomma da masticare può raggiungere 50 o 60 parti per milione.