INDOL CRYST. – nota animale, floreale e narcotica con sentore di gelsomino notturno, pelle e muschio

Un aroma estremamente diffuso e potente, che a concentrazioni elevate può risultare quasi respingente e soffocante, ma che a concentrazioni inferiori allo 0,10% o in composizioni mostra potenti note floreali e un piacevole irradiamento. Buona persistenza, nonostante la volatilità a temperatura ambiente.

Le concentrazioni inferiori a 0,2 parti per milione hanno un odore piuttosto piacevole, ma l'effetto dipende fortemente dalla presenza di altri aromatizzanti e dalla loro natura olfattiva.

Viene ampiamente utilizzato come aromatizzante per gelsomino, lilla, neroli, gardenia e molte altre composizioni floreali pesanti o esotiche. La concentrazione di indolo nella base di gelsomino può raggiungere alcuni punti percentuali, mentre nel mughetto i componenti delicati non permettono tale alta concentrazione di indolo, generalmente tra lo 0,1% e lo 0,4%. Una piccola quantità di indolo può essere utilizzata per creare un "effetto di sollevamento", senza aggiungere la pungente asprezza che è tipica delle grandi quantità di questa sostanza.

Per la sua natura chimica, l'indolo può causare alcuni problemi in profumeria se combinato con aldeidi, ecc. In alcuni casi, il processo di condensazione porta alla formazione di un nuovo prodotto, cambiamento di colore e viscosità, mentre in altri casi la modifica dell'odore e del colore è così evidente che può risultare indesiderata.

I profumieri conoscono bene la sensibilità dell'indolo alla luce diurna, e i problemi relativi all'aggiunta di indolo nei profumi destinati al sapone bianco sono stati discussi per decenni. I produttori di indolo e alcuni profumieri sembrano essere d'accordo sul fatto che, almeno in gran parte, il problema sia legato ai residui di impurità nell'indolo e non all'indolo stesso. È inoltre innegabile che il sapone di oggi sia molto migliore di quello prodotto 10 o 20 anni fa, e l'imballaggio in più strati di carta e alluminio è stato un passo importante verso un'integrazione più sicura dei profumi nei saponi, permettendo l'uso di molti materiali che precedentemente venivano evitati nella produzione di sapone.

La capacità dell'indolo di decolorare aldeidi o diventare incolore in loro presenza è talvolta molto impressionante. Poiché l'indolo viene spesso fornito in contenitori di cartone con rivestimento plastico (in presenza di ferro, l'indolo cambia colore), può infiltrarsi nel contenitore e i suoi vapori possono diffondersi lontano, danneggiando altri materiali. Aldeidi e chetoni, specialmente quelli cristallini, possono decolorarsi anche quando vengono conservati a una notevole distanza dalla fonte. Il gheliotropin e l'idrossifenilbutanone sono esempi tipici di aldeidi e chetoni sensibili.

Tuttavia, con una corretta confezione e un trattamento attento, molti di questi problemi possono essere gestiti. Un profumiere deve sapere che, all'inizio della creazione della formula, l'indolo solido non deve essere aggiunto al gheliotropin in polvere. È più saggio mettere da parte l'indolo e aggiungerlo quando la composizione è pronta o quasi pronta, ossia nel momento di maggiore diluizione dei componenti. In questi casi, le conoscenze di chimica sono preziose, poiché molte di queste "aldeidi" nemmeno hanno un nome o un programma che indica che sono aldeidi.

Nei laboratori di profumeria, l'indolo viene generalmente utilizzato solo come soluzione al 10% in dietilftalato o in un altro solvente sicuro. La presenza di cristalli di indolo anche in barattoli di vetro ben chiusi e puliti rappresenta un rischio per la purezza dell'odore nel laboratorio di profumeria. Inoltre, la dispersione di alcuni cristalli di indolo può alterare l'odore nel laboratorio di profumeria per giorni o settimane, se non vengono rimossi in modo adeguato.

L'indolo viene utilizzato nelle composizioni aromatiche alimentari a concentrazioni significativamente più basse rispetto alla profumeria.

Viene aggiunto per imitare il cioccolato, il lampone, la fragola, l'arancio amaro, il caffè, la noce, il formaggio, la viola, il pompelmo, ecc., così come nei complessi fruttati. La concentrazione nel prodotto finito varia dallo 0,02% allo 0,50 parti per milione, quindi il problema del cambiamento di colore degli aromatizzanti non è significativo, poiché la concentrazione è così bassa che la diluizione protegge dal contatto chimico pericoloso.

La lunga storia dell'uso dell'indolo nel nostro settore ha portato molti di noi a familiarizzare con questa sostanza e a considerarla semplicemente un altro chimico aromatico. La sua scoperta nelle fiori di gelsomino (insieme all'acetato di benzile) ha creato una tradizione di utilizzo nelle composizioni floreali. Trova applicazione nella maggior parte delle creazioni floreali. L'indolo è uno dei primi materiali eterociclici che è stato reso disponibile al nostro settore, e quindi fa parte della famiglia dei potenti chimici aromatici che include la sottoclasse dei pirasini, responsabile della rivoluzione nell'industria degli aromi degli ultimi venti anni. L'indolo è spesso usato insieme all'acetato di benzile, ma per ogni chilogrammo di acetato di benzile utilizzato nell'industria degli aromi, si usano solo circa 5 grammi di indolo.

Il miglior indicatore di indolo di alta qualità sono i cristalli bianchi puri con un punto di fusione superiore a 52°C e un contenuto molto basso di metalli pesanti, in particolare di ferro.

A concentrazioni molto basse, da 200 ppm a circa lo 0,01%, l'indolo mostra un brillante, radioso e potente effetto floreale che ricorda il gelsomino e la tuberosa. Tuttavia, quando le concentrazioni di indolo raggiungono l'1% o più, soprattutto nel suo stato puro, si percepisce un'impressione aggressiva, respingente e soffocante di una sostanza fetida e in decomposizione. Nella gamma dello 0,01-1%, l'indolo viene talvolta utilizzato in composizioni di basi speciali, come i profumi di gelsomino, ma anche in questo caso, i livelli nelle formule finali di solito non superano l'1%.