CLOVE LEAF OIL – olio essenziale speziato, caldo e aromatico con sentore di chiodi di garofano, legno secco e cuoio morbido

Profumo caldo e speziato, leggermente legnoso ed orientale. L'olio essenziale viene ottenuto dalle foglie e dai rametti di garofano nelle zone di coltivazione del garofano nel nord-est del Madagascar. La distillazione avviene mediante “distillazione diretta”, che corrisponde al tipo di distillazione acquosa. Si tratta in gran parte di piante molto primitive. Tra le foglie e i rametti è quasi sempre possibile trovare steli di garofano, ma questi appaiono evidentemente solo durante e subito dopo la raccolta dei boccioli di garofano (nel Madagascar viene raccolto solo un bocciolo all'anno). Si stima che, delle 1000 tonnellate di olio di garofano prodotto annualmente in Madagascar, circa l'80% venga ottenuto dalle foglie e il 20% dagli steli di garofano. L'olio viene solitamente imbottigliato, ma una grande quantità di olio con alto contenuto di eugenolo, venduto separatamente, può essere ottenuta distillando la materia prima con “alto contenuto di steli”.

Nella sua forma grezza e naturale, l'olio delle foglie di garofano è di colore marrone scuro, spesso viola o porpora-marrone, e può presentare alcuni residui o torbidità. I produttori all'ingrosso del Madagascar e della Francia si adoperano per filtrare e disidratare l'olio prima della spedizione per l'esportazione, e solitamente ottengono oli con un contenuto molto elevato di eugenolo. In Europa o negli Stati Uniti, l'olio grezzo viene generalmente sottoposto a rettificazione (distillazione con vapore o sotto vuoto) prima di essere utilizzato nella profumeria o negli aromatizzanti. Tuttavia, la maggior parte dell'olio di garofano viene utilizzato nell'industria chimica per l'estrazione di eugenolo, il cui contenuto nell'olio varia dall'82% all'88%. L'olio contiene anche una quantità significativa di sesquiterpene caryophyllene, che viene estratto nella produzione di eugenolo. Il caryophyllene è utilizzato in profumeria, in particolare nella produzione di alcuni oli essenziali, come l'olio di cubebe, l'olio di pepe nero, ecc. Recentemente, il caryophyllene è stato utilizzato come materia prima per la produzione di nuove interessanti composizioni profumate. Né l'eugenolo né il caryophyllene vengono ancora prodotti sinteticamente su scala industriale.

Il profumo dell'olio grezzo di foglie di garofano è piuttosto pungente, fenolico, appena dolciastro, con una nota di “pane bruciato”, e si differenzia chiaramente dal profumo di eugenolo e dall'olio dei boccioli di garofano. La legnosità e la secchezza sono probabilmente le note più caratteristiche dell'olio delle foglie di garofano.

L'olio rettificato (a volte chiamato ridistillato) delle foglie di garofano è giallo pallido e trasparente; profuma più dolce rispetto all'olio grezzo, è meno pungente e bruciato, ma ancora leggermente secco e legnoso. Il profumo è molto più vicino a quello dell'eugenolo. L'olio rettificato di garofano può essere utilizzato in tutti i tipi di composizioni profumate speziate. Tuttavia, nella produzione di saponi, si deve considerare il rischio di decolorazione a concentrazioni più elevate. La liscivia, in presenza di una quantità significativa di olio di garofano, porta a una decolorazione marrone, ferro e viola-porpora. D'altra parte, solo l'eugenolo da solo conferisce un aroma tipico delle spezie. Nessuno dei suoi derivati non fenolici (metileugenolo, acetato di eugenolo, ecc.) conferisce un tale effetto speziato ai profumi. Pertanto, non esiste una sostituzione per l'olio di garofano o l'eugenolo se il gruppo idrossilico (gruppo —OH) è occupato o "inattivato" nella molecola di eugenolo. Di conseguenza, non esistono saponi bianchi resistenti che contengano una quantità significativa di eugenolo o olio di garofano. I saponi dal profumo speziato sono solitamente colorati in giallo ambra o marrone (“Windsor” ecc.), mascherando il cambiamento di colore.

Nella produzione di aromatizzanti alimentari, si preferisce l'olio dei boccioli di garofano e, talvolta, l'estratto dei boccioli di garofano, poiché questi prodotti trasmettono in misura maggiore il vero sapore di garofano e sono molto più complessi rispetto a semplici aromatizzanti “eugenolici”. La quantità minima di olio di foglie di garofano (non raffinato) è solo un terzo rispetto alla norma per un olio di bocciolo di garofano di alta qualità. Tuttavia, il sapore dell'olio delle foglie di garofano non è adatto all'uso alimentare. Non riproduce l'aroma del bocciolo di garofano così come lo conoscono molti consumatori. La forza evidente del profumo dell'olio delle foglie di garofano è probabilmente dovuta alla presenza di aldeidi inferiori, furfurale, ecc., che sono spesso presenti negli oli essenziali delle foglie e di altre piante verdi. L'eugenolo estratto dall'olio delle foglie di garofano è utilizzato in prodotti farmaceutici e dentali, nella sintesi della vanillina, nella produzione di derivati dell'eugenolo, ecc. L'eugenolo non viene prodotto sinteticamente su scala industriale, e l'olio di garofano è la materia prima più economica per l'estrazione di questa importante sostanza aromatica. In termini di produzione, l'olio di garofano è tra i primi 12 oli essenziali al mondo.